niezbedna dla kazdego, kto chce poznac, zrozumiec i w zwiazku z tym lepiej stosowac wszystkie techniki kuchenne. Skrocona wersja 6 tomowej "Modernist Cuisine" :)
Omawia zasady wszystkich technik kuchennych, nowoczesnych i tradycyjnych, szczegolny rozdzial poswieca souis vide. Potem - skladniki, przepisy bazowe, jaja, salaty, zupy, steki, burgery, drob, ryby, owoce morza.. wszystko opracowane do perfekcji....
